|
|
Gevulde Wilde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 WILDE EEND
100 GRAM PRUNEAUX
1 1/2 DL RODE WIJN
1 ZACHTZURE APPEL
2 EETLEPELS CITROENSAP
2 THEELEPELS KANEEL
BLOEM
PAPRIKAPOEDER
2 EETLEPELS OLIE
ZOUT
PEPER
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul de eend met een mengsel van de versnipperde pruneaux, de appel in stukjes, het citroensap en de kaneel. Bestrijk de buitenkant met een mengsel van paprikapoeder, de olie, zout en peper en prik gaatjes in het vel. Leg de eend in een ovenschaal in een voorverwarmde oven van 225?C, gedurende 10 minuten. Giet de wijn in de schaal en zet de oven op 180?C, gedurende 80 minuten. Bedruip de eend regelmatig met het braadvocht. Neem de eend na de braadtijd uit de oven en maak de jus door water toe te voegen aan het braadvocht. Bind eventueel bij met de aangemengde bloem en voeg zout en peper voor smaak.
|
|
|